杭州总大肠检测试剂询价咨询「格维恩」

食品企业常检测的项目就是两种卫生指示菌:菌落总数和大肠菌群

众所周知，食品企业常检测的项目就是两种卫生指示菌：菌落总数和大肠菌群。菌落总数的检测不必多说，因为现行的就只有GB 4789.2-2010，不会存在太大的问题。而大肠菌群的检测问题就多了，关注焦点在于MPN法的检测结果报告，细心地朋友可能会发现，报告单位有时是MPN/g(mL)，有时又是MPN/100g(mL)，这两个单位是什么意思呢？能够简简单单的认为两者相差100倍吗？当然是否定的。

大肠在生物技术中的应用

大肠是人和许多动物肠道中且数量的一种细菌，周身鞭毛，能运动，无芽孢。主要生活在大肠内。

　　1、大肠是细菌，属于原核生物;具有由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体简单的细胞器，没有细胞核有拟核;细胞质中的质粒常用作基因工程中的运载体。

　　2.大肠的代谢类型是异养兼性厌氧型。

　　3.人体与大肠的关系：在不致病的情况下(正常状况下)，可认为是互利共生(一般高中阶段认为是这种关系);在致病的情况下，可认为是寄生。

　　4.培养基中加入伊红美蓝遇大肠，菌落呈深紫色，并有金属光泽，可鉴别大肠是否存在。

　　5.大肠在生物技术中的应用：大肠作为外源基因表达的宿主，遗传背景清楚，技术操作简单，培养条件简单，大规模发酵经济，倍受遗传工程的重视。目前大肠是应用，成功的表达体系，常做表达的体系。

　　6.大肠在生态系统中的地位，假如它生活在大肠内，属于消费者，假如生活在体外则属于分解者。

　　7.它的基因组DNA为拟核中的一个环状分子。同时可以有多个环状质粒DNA。

　　8.大肠细胞的拟核有1个DNA分子，长度约为4 700 000个碱基对，在DNA分子上分布着大约4 400个基因，每个基因的平均长度约为1 000个碱基对。

　　9、大肠的代谢类型是异养兼性厌氧型。

食品中金黄的检测方法

金黄色是一种引起人类和动物化脓的重要致病菌，也是造成人类食物的常见致病菌之一。本菌广泛分布于自然界，如空气、土壤、水及其它环境中。在人类和动物的皮肤及外界相通的腔道中，也经常有本菌存在。据报导，在正常人群中的带菌率可达30%~80%，其中皮肤带菌率为8~22%，鼻腔和咽喉部等上呼吸道的带菌率在40~50%以上，因此其可通过各种途径和方式，尤其是经工作人员的手和上呼吸道而污染食品。由于致病金黄能产生肠，故一旦细菌污染食品，并在合适的温度环境下，细菌可以大量繁殖并产生肠，从而引起消费者食物。

由金黄色引起的食物，在都极为普遍。特别是在北美及欧洲等地区发病率更高。在上述这些国家中，每年有金黄色引起的食物病例，仅次于沙门氏菌，而在食物病例排到第2~3位，有此而造成的经济损失也相当惨重，在我国由金黄色引起的食物病例也时有报导，所以目前都把金黄色列为食品卫生的法定检测项目。

我国对金黄色目前采用的方法是以GB.4789-10-84及检验检疫系统行业标准SN.0172-92作为依据。整个检测过程获得终结果须时5天左右，既费时又费力，并造成货物积压，也影响货物的及时出运，并使货主的仓储成本提高，造成较大的经济损失。

发酵法检测食品中大肠群的一种比较传统的方法

不同方法其检测原理和检测手段的不同，都会影响检测的灵敏度、准确性和快速性。

发酵法

　　发酵法是检测食品中大肠群的一种比较传统的方法，这种技术已经得到的普遍认可。有代表性的是美国环保局（EPA）和法准化联合会（FSA）分别早在20世纪90年代就已批准在本国实施该技术，并为此制定了相应的判别标准[1]。

　　目前发酵法检测食品中大肠群主要采用的是GB4789.3-20肠菌群测定，是用月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）配置的肉汤管放在温度为（36±1）摄氏度的恒温培养箱中培养（24±2）小时，先观察倒管内是否有气泡产生，然后（24±2）小时后进行产气酵试验，如果未产气则需要继续培养（48±2）小时，产气者进行酵试验。在酵试验中，用接种环从产气的LST肉汤管中各取取培养物1环，移到含有煌绿乳糖胆盐（BGLB）的肉汤管中，放在（36±1）℃恒温培养箱中培养（48±2）h，观察产气的情况。产气的就计为大肠菌群阳性管。由于该方法操作繁锁，耗费较大的物力财力人力，所以不太适应大量检测工作的需求[2]。