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发布时间:2022-08-22 14:47:00 作者:格维恩
肠产毒性大肠的有些菌株只产生一种肠
肠:是肠产毒性大肠在生长繁殖过程中释放的外,分为耐 热和不耐热两种。
不耐热肠(Heatlabileenterotoxin,LT):对热不稳定,65℃经30分钟即失活。为蛋白质,分子量大,有原性。由A、B两个亚单位组成,A又分成A1和A2,其中A1是的活性部分。B亚单位与粘膜上皮细胞膜表面的GM1神经节苷脂受体结合后,A亚单位穿过细胞膜与腺苷酸环化酶作用,使胞内ATP转化cAMP。当cAMP增加后,导致液体过度分泌,超过肠道的吸收能力而出现腹泻。LT的原性与弧菌肠相似,两者的抗交叉中和作用。
耐热肠(Heatstableenterotoxin,ST):对热稳定,100℃经20分钟仍不被破坏,分子量小,原性弱。ST可上皮细胞的鸟苷酸环化酶,使胞内cGMP增加,在空肠部分改变液体的运转,使肠腔积液而引起腹泻。ST与无共同的抗原关系。
肠产毒性大肠的有些菌株只产生一种肠,即LT或ST;有些则两种均可可产生。有些致病大肠还可产生vero。
肠产毒性大肠(ETEC)
根据不同的生物学特性将致病性大肠分为5类:
致病性大肠是婴儿腹泻的主要病原菌,有高度性,严重者可致死;成人少见。
引起婴幼儿和旅游者腹泻,出现轻度水泻,也可呈严重的样症状。腹泻常为自限性,一般2~3天即愈。营养不良者可达数周,也可反作。
肠侵袭性大肠(EIEC)
肠侵袭性大肠的特点是能侵入大、粘膜,穿入上皮细胞内,使细胞蛋白溶解并在其中生长繁殖,使粘膜刷状缘受损,局部发生溃疡甚至出血,所以临床大便表现似痢疾。
肠大肠(E.I"IEC)
患者可能出现各种症状,包括严重的水泻、带血腹泻、发热、腹绞痛及呕吐。情况严重时,更可能并发急。5岁以下的儿童出现该等的风险较高。若不当,可能会致命。
也可以引起腹泻,但对其发病机理与型尚不了解。EAEC不侵入肠上皮细胞,不产生LT或ST,也无VT。特征是具有与Hep-2细胞(人喉上皮细胞癌细胞系)粘附的能力,故也称Hep-2细胞粘附性大肠。
三中检测大肠群的方法
随着近年来食品安全问题的突出,作为食品检测的重要检测对象,食品中大肠群检测也变得越来越重要。目前检测大肠群的方法随着技术进步也越来越多。本文比较了三中检测大肠群的方法,即发酵法、平板计数法、测试片法三种大肠群的检测方法,分析其优缺点,以便对大肠群的不同检测方法形成比较系统的认识,对以后的食品检测中检测大肠群有所帮助。
食品安全与人们的健康紧密相关,食品检测已经成为反映食品加工、运输、贮存等各个环节卫生和侵权状况的重要手段。大肠群作为食品、饮用水以及其他公共卫生的重点检验对象,其检测方法的有效性将大大提高食品检测的效率。随着近年来科学技术的进步,大肠群的检测方法也不断发展,各国建立了大肠群的标准检测方法和快速检测方法。
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