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菌落总数检测注意事项-

菌落总数检测注意事项

菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每克(或毫升)检样中形成的细菌菌落总数。菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计的相同微生物集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。

大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在

大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。

阿自倍尔开发出实时微生物检测仪

为了满足正确且快速检测水中微生物的需求，阿自倍尔开发出了实时微生物检测仪（水中微生物）。

微生物细胞中含有的代谢物质及蛋白质等有机物，具有在受到特定波长的激发光照射时，组成物质的分子被激发（能量的转化），发出与激发光波长不同的微弱荧光的特性。阿自倍尔着眼于微生物发出的荧光，根据粒子发出的荧光的波长及强度，开发出了从光学的角度检测水中微生物的新方式。

多管发酵法是通用的方法

多管发酵法是通用的方法。其原理是，利用大肠菌酵乳糖产酸、产气的生理特点，将水样根据含菌量做适当稀释后，接种到乳糖蛋白胨发酵液中，经37℃培养24h后，如果试管中发酵液由紫色变为黄色，且小管内有气体产生，说明产酸、产气，判为阳性；若24h后尚未产气，可能由于菌量少，可继续培养到48h，判定结果为；若既不产酸，也不产气，判为阴性。此法适用于各种水样的检测，但操作繁琐，需要时间长。