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粪便污染指标来评价食品的卫生质量

大肠菌群系指一群能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢。

大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。所以，凡是大肠菌群数超过规定的食品，即可确定其卫生学上是不合格的，该食品食用是不安全的。故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，具有广泛的卫生学意义。它反映了食品是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。

开发识别微生物的算法在作为检测对象的水中

开发识别微生物的算法

在作为检测对象的水中，存在微生物以外的各种粒子（设备管道的腐蚀产生的金属氧化物、垫圈、泵等活动部位产生的树脂等）。并且其中一部分还会发出荧光。因此，为了正确检测微生物，需要从光学角度来识别微生物和微生物以外的粒子。

阿自倍尔独自计量了水中微生物及微生物以外各种粒子的荧光特性，并明确了荧光光谱（每种荧光波长的强度分布）的区别。并且在这些研究成果的基础上，开发出了用于测量水中微生物及粒子发出的散乱光以及2种波长范围的荧光的强度，并结合共计3种光信号的信息来识别微生物及其以外粒子的独自的算法。

菌落计数首先选择平均菌落数在30～300个之间的

菌落计数

首先选择平均菌落数在30～300个之间的，当只有一个稀释度的平均菌落数符合此范围时，则该平均菌落数乘以稀释倍数即为该水样的细菌总数。若有两个稀释度的平均菌落数均在30～300个之间，则按两者菌落总数之比值来决定。若其比值小于2，应取两者的平均数；若大于2，则取其中较小的菌落总数。若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数计算。

滤膜法操作简便、快速

相比较而言，滤膜法操作简便、快速。该法是采用一种孔径约0.45μm的多孔硝化纤维膜或纤维膜滤膜过滤器过滤水样，使其中的细菌截留在滤膜上，然后将滤膜放在适当的培养基上进行培养，大肠菌群可直接在膜上生长，从而可直接计数。此法仅适用于水质较好、体积较大的水体，如大城市的水厂常采用此法，但不适用于杂质较多、易于阻塞滤孔的水样。